La Carta
Carpaccio de ventresca Bluefin · Ostra con ponzu de fruta de la pasión · Anguila kabayaki · Wagyu con Grana Padano y trufa · Ventresca de salmón soasada · Ventresca de atún con yuzu · Nigiri Nikkei de salmón con emulsión cítrica y pachikay · Foie con mermelada de pimiento · Uramaki de anguila y foie · Picanha de Wagyu a la brasa · Gelato de lúcuma
30gr Baeri y 30gr Imperial Gold
5gr
30gr
10gr
Kizami, wasabi y crema de aguacate
Cebolleta, pepino y salsa hoisin
Leche de tigre de mango y filos crujientes
Frambuesa y variado de cherrys
Con ponzu
Aguacate, sésamo y tobiko
Aguacate, ají amarillo y teriyaki
Langostino en panko, aguacate, ponzu y sésamo
Crujiente de tempura y caviar de guindilla
Crujiente de tempura y caviar de guindilla
Miso negro y lima
Mayonesa de yuzu y kumquat
Quinoa negra y cilantro
Cítricos e ikura
200gr
250gr
Para 2 personas
Praline de avellana, fruta de la pasión y flor de sal
Lúcuma, chocolate, vainilla, fresa, coco