Per què el wagyu Miyazaki és una de las millors carns del món?

Sovint es pensa que tot el Wagyu és igual, però tal i com passa amb els grans paisatges, l'origen ho canvia tot. A la prefectura de Miyazaki, al sud del Japó, es cria un dels animals més respectats del món gastronòmic; el resultat d'una tradició que busca l'equilibri perfecte entre gust, textura i un marbrat que sembla dibuixat a mà.

Què converteix el Miyazaki en quelcom únic?

La clau està en la seva criança i en una alimentació cuidada al mil·límetre. Això crea una carn increïblement tendra, amb un greix que es fon a temperatures baixíssimes, regalant-te una sensació sedosa i un sabor profund però equilibrat. No és d'estranyar que hagi guanyat tantes vegades les Olimpíades del Wagyu al Japó.

Molt més que marbrat

Tot i que el seu aspecte és famós, el que realment enamora és el seu gust. El Wagyu Miyazaki té notes dolces i un umami persistent que el fan elegant. Per això ens agrada servir-lo en porcions pensades perque cada mos es gaudeixi al màxim.

El toc de la brasa a Arko

Una joia així requereix un tracte impecable. A Arko Restaurant cuinem el llom baix de Wagyu Miyazaki a la brasa japonesa o robata, deixant que el foc alliberi els aromes naturals i aporti un toc afumat subtil. L'acompanyem amb iuca fregida, una guarnició senzilla que deixa tot el protagonisme a la carn. Si vols descobrir per què és una referència mundial, t'animem a seure amb nosaltres i deixar-te sorprendre.