Què és el gunkan sushi i per què els d'Arko mereixen la visita?
El seu nom significa "vaixell de combat", ja que la seva forma ovalada i el cinturó d'alga nori recorden un petit navili a punt per navegar mars de sabor. Es compon d'una base d'arròs de sushi acuradament modelada, envoltada per una tira de nori i coronada amb ingredients sucosos o cremosos, com ous de peix, marisc, tàrtars o salses. Gràcies al seu disseny, el gunkan permet gaudir de toppings que serien difícils de muntar en un nigiri tradicional, mostrant la creativitat japonesa tant visual com gustativament, emprant sempre arròs Koshihikari amanit amb vinagre vermell japonès i productes frescos.
Entre els destacats d'Arko trobaràs combinacions com el gunkan de llom de tonyina, foie i salsa teriyaki, en el qual la melositat de la tonyina vermella es combina amb foie caramel·litzat i el toc dolç-salat de la salsa japonesa. També pots gaudir del gunkan de caviar Baeri, autèntic luxe marí presentat sobre arròs de sushi. Dues propostes que demostren com la tradició es reinventa en cada mossegada per sorprendre amb textures i contrastos.
Un espai on gaudir del sushi amb calma
Tots ells mostren l'estil Arko: tècnica japonesa refinada on cada peça s'elabora al moment, amb el màxim respecte pel producte. L'experiència és pausada, estètica i profundament saborosa. Ideal tant per a un sopar íntim com per a una celebració especial, si ets amant del sushi creatiu, els nostres gunkan haurien d'estar ja a la teva llista de pendents. T'animes a navegar amb nosaltres per l'univers del sushi? Reserva taula per assaborir la innovació japonesa i descobreix la col·lecció de gunkan a Arko.