Sushi, nigiri y brasa nikkei en Arko, restaurante japonés en Barcelona gran relación calidad precio Enric Granados cerca de Passeig de Gràcia
La cocina japonesa de la migración y el recuerdo
La cocina nikkei nació a finales del S. XIX y principios del XX, a raíz de la migración de japoneses a Perú para trabajar como mano de obra en las haciendas azucareras, y se caracteriza por el uso de la gran variedad de ingredientes de que disponían en su nuevo país de acogida. En 1980 se empezó a reconocer este tipo de comida, y desde entonces se considera una fusión de ingredientes japoneses y peruanos. Las influencias peruanas incluyen algunos ingredientes básicos como el rocoto, que da el sabor picante, el ají amarillo o los limones de la zona.
Los frutos del mar como protagonistas
Uno de los elementos más distintivos de esta gastronomía es su enfoque en el pescado y el marisco, ambos ingredientes clave en tradiciones culinarias que provienen de grandes zonas costeras. El ceviche, que combina técnicas japonesas como el corte preciso del pescado con los sabores frescos y cítricos característicos del Perú, es un buen ejemplo.
Una transferencia bidireccional
Por otro lado, la vertiente japonesa de la fusión se aprecia en la introducción de cultivos vegetales y, sobre todo, del arroz en tierras peruanas. No sólo combinaban productos de ambas culturas, sino que los japoneses también utilizaban alimentos peruanos para elaborar platos tradicionales de su tierra. Un ejemplo de ello es el uso de la yuca para la preparación del mochi, que dará origen al yucamochi o budín de yuca, plato clásico de esta fusión.
Cocina nikkei en Arko
En Arko creemos que la gastronomía nikkei no solo resalta la riqueza de ambos mundos, sino que también refleja nuestra profunda comprensión y respeto por las tradiciones japonesa y peruana, además de permitirnos cocinar de manera creativa. Nuestros nigiri de lomo de atún con ají amarillo, quinoa negra y cilantro, pez mantequilla, anticuchera y cebolleta o entrantes como el tiradito de salmón, leche de tigre de mango y filos crujientes son algunas muestras de la oferta nikkei de nuestra carta. Para descubrirla al completo, puedes reservar a través de este link: te esperamos en Arko para disfrutar de uno de los mejores restaurantes japoneses de Barcelona.