Menú omakase, sushi, sashimi, nigiri, ostres i makis al gust del xef a Arko, restaurant japonès a prop de mi a l’Eixample, Barcelona.
Oma… què?
Son estrany, però no ho és. Omakase es tradueix com “confio en tu” o “ho deixo en les teves mans”, cosa que reflecteix la confiança absoluta dels comensals per concedir el control total del seu menú i posar-se en mans del xef, qui prepararà el menjar. Aquesta tradició és molt respectada al Japó, i últimament ha guanyat popularitat gastronòmica arreu del món.
Una mica d’història
El concepte d’omakase es va originar al Japó durant el període Edo, entre 1603 i 1868 dC. Sembla que alguns xefs de sushi van començar a preparar-lo com a mètode per oferir als clients una gran selecció dels seus millors i més frescos ingredients, alhora que mostraven les seves habilitats culinàries. Amb el temps, l’omakase ha anat evolucionant per incloure una àmplia gamma de plats, com sashimi i altres mos tradicionals japonesos.
Una experiència plaent i relaxada
Per entendre en què consisteix un àpat omakase, cal tenir en compte el seu caràcter relaxat. Un àpat omakase típic pot constar d’entre 10 i 20 mos, cadascun acuradament seleccionat i preparat. Tant per als amants del sushi com per a qui vulgui provar alguna cosa nova, es tracta d’una experiència que val la pena.
La nostra Omakase Full Experience
La nostra versió de l’omakase s’ha convertit per dret propi en un dels plats estrella d’Arko. El servim en una safata, triant el millor de cada apartat del menú en cada moment. Una selecció —moriawase— del xef que pot incloure nigiris, sashimi, ostres, uramaki o maki en qualsevol de les seves versions. Un completíssim viatge culinari per la nostra carta, ideal tant per descobrir-nos en una primera visita com per deixar-se sorprendre en cada ocasió. Reserva des d’aquest enllaç i deixa-ho en les nostres mans: no t’ho penediràs.