Nigiris variats i el millor arròs de sushi de Barcelona a Arko, restaurant japonès per menjar a l’Eixample.
La paraula nigiri (ni-giri) en japonès significa “dos dits”. Aquesta és la porció típica d’arròs que els artistes del sushi utilitzen per realitzar l’acte conegut com a “nigiru”, agafar l’arròs que servirà de llit a una làmina de peix o marisc fresc (o altres ingredients més creatius). Totes les paraules combinades formen el nom final de nigirizushi, amb el qual es coneix aquest deliciós mos.
La seva senzilla presentació el converteix en l’opció de sushi més honesta i “sense sorpreses” de qualsevol menú, ja que tots els ingredients es mantenen a la vista. El nigiri sembla bastant senzill de menjar —es pot fer amb bastonets o acuradament, amb dos dits—, però no ho és tant preparar-lo: la manera de manipular el peix i formar l’arròs requereixen molt d’entrenament i dedicació. A Arko, la bola d’arròs Koshihikari, aliñada amb el seu punt just de sal, dolçor i acidesa, es modela amb la mà, i sobre ella es posen els ingredients escollits, tallats amb delicadesa.
El nostre apartat de nigiris clàssics ofereix sis varietats diferents: peix llimona o hamachi, salmó, ventresca de tonyina, llom de tonyina vermella, anguila kabayaki amb flor d’all i Wagyu A5 Miyazaki. Si vols provar-los, a la carta o com a part del nostre menú omakase, pots fer una reserva ara mateix a través d’aquest enllaç.