Aguacate relleno de tartar de atún rojo y caviar Baeri, entrante de la carta del restaurante Arko del Eixample, Barcelona
El caviar es considerado uno de los manjares más lujosos del mundo. Dentro de esta selecta categoría, el caviar Baeri es una de las opciones gourmet más codiciadas, gracias a su sabor delicado, textura única y proceso de producción meticuloso. Proviene del esturión Baikal (Acipenser baikalensis), una especie que habita en el Lago Baikal, en Siberia, Rusia. Se distingue por sus perlas pequeñas y de color gris oscuro, que pueden variar desde el gris plateado hasta el negro.
El tamaño de los granos de caviar Baeri es más pequeño en comparación con otros caviares de esturión, como el beluga o el osetra. Pero su sabor delicado, suave, mantecoso y ligeramente salado lo hace excepcionalmente agradable en boca. Menos terroso que el caviar de beluga, pero con una complejidad que lo convierte en una delicia en su propia categoría.
Este caviar ha ganado una reputación sólida en la gastronomía mundial, también por la exclusividad y el lujo que representa. Su producción limitada y artesanal lo convierten en una delicia para cualquier gourmet. Además tiene propiedades nutricionales, como un alto contenido en ácidos grasos omega-3, proteínas y vitaminas que le otorgan un valor adicional más allá de su sabor.
Los chefs más prestigiosos de restaurantes con estrellas Michelin suelen utilizarlo en sus menús degustación, de manera que resalte sus sabores sutiles y complejos. En el restaurante Arko servimos el caviar Baeri con un aguacate relleno de tartar de atún rojo: si quieres venir a probar un manjar sabroso y exclusivo, puedes reservar tu mesa ahora mismo.